A gabonamagvak nagy része fontos eleme a hagyományos amerikai és nyugati étrendnek. Az USDA ajánlása szerint azonban a napi bevitele ennek a tápanyagnak mindösszesen 5-8 dkg. A gabonák közé tartozik a búza, a rizs, a rozs, a tönköly, a kukorica, a köles, az árpa és a zab. A búza talán a legelterjedtebb gabonaféle, amit felhasználnak a kenyerekben, de ebből készül a kuszkusz, a bulgur, a tészta, a gabonapehely, a műzli, a keksz, a bagel, a croissant, a muffin és az összes péksütemény. 

Gabonamentes étrend vs. alacsony szénhidráttartalmú diéta

A gabonamentes diéta nem egyezik meg az alacsony szénhidráttartalmú diétával, ugyanakkor a gabonamentes diéta is lehet alacsony szénhidráttartalmú. Ha csökkentjük a gabonák mennyiségének fogyasztását, akkor dönthetünk úgy, hogy az így hiányzó szénhidrátokat keményítőtartalmú, de gabonamentes alternatívákkal pótoljuk. A burgonya, az édesburgonya, a jamgyökér, a manióka, a taro és a gyümölcsök például részei voltak őseink hagyományos étrendjének, mégis igen sok szénhidrátot tartalmaztak. Ha szeretnénk, hogy a szénhidrátmennyiséget alacsonyan tartsuk, akkor érdemes a gabonákat nem keményítőtartalmú zöldségekkel helyettesíteni, illetve sovány fehérjékkel és egészséges zsírokkal, amelyekből kinyerhetjük a számunkra szükséges energiát, illetve a vitaminokat és tápanyagokat, miközben lefogyhatunk és optimalizálhatjuk a vércukorszintet.